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四川成都抽检食品合格率98.5%

时间:2013-12-19 00:00  作者:IFE China   点击:

 本报讯 (记者张 东)近日,四川省成都市质监局对该市企业生产的水果制品、炒货食品及坚果制品、速冻食品、罐头产品、乳制品等食品进行了专项监督抽查。共抽检118家企业的130批次产品,合格128批次,合格率为98.5%.


    据了解,在此次抽检中,成都顶俏食品有限公司2013年10月10日生产的顶俏瓜子(烘炒类)霉菌、酵母菌超标;成都爱珂食品有限公司2013年10月11日生产的青豆果子(油炸类炒货)酸价超标。


    成都市质检院食品检测中心高级工程师朱明星表示,造成烘炒瓜子霉菌、酵母菌超标的可能原因:一是购入的原料已污染,带有霉菌孢子,且在加工过程中未被杀死;二是储存条件欠佳导致原料霉变或原料库已污染霉菌孢子,且未定期进行杀菌处理;三是生产环境卫生状况差;四是工人对手、工作服、生产工器具、包装用工器具等的清洗消毒不彻底等。


    造成油炸类炒货酸价超标的可能原因:一是原料保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化;二是生产过程中,对操作工艺控制不严,温度过高,时间过久,促使其含有的油脂加速氧化变质;三是成品包装不严,受温度、湿度的影响也会导致过氧化值增高,水分、空气、温度、光和杂质均可促使油脂酸败后产生醛、酮、酸致使产品酸价超标。《中国质量报》

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